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Cuisines et boulangeries en Gaule romaine

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Cuisines et boulangeries en Gaule romaine

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54,00 €
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Issue d'une table ronde tenue en octobre 2011 à Aspiran (Hérault), ce dossier propose d'aborder à travers une série d'études de cas bien documentés, la question de l'alimentation et des espaces culinaires à l'époque romaine.

Description du produit

Si les aliments et les récipients utilisés pour la cuisson dans l’Antiquité sont désormais bien documentés, les cuisines, ces espaces où étaient préparés et confectionnés les mets consommés, restent encore méconnus. Aménagements spécifiques ? Localisations, articulations avec les autres composantes des domus, des villae, auberges et autres établissements ruraux ? Organisations internes ? Mobiliers spécifiques ? De récentes découvertes, aussi bien en Gaule Narbonnaise (Saint-Bézard) que Lyonnaise (Saint-Laurent-d’Agny), permettent d’apporter de nouveaux éléments de réponse, en établissant en particulier des comparaisons avec des installations en Italie. Ce dossier thématique offre également de nouveaux enseignements sur les fumoirs, les installations de transformation du poisson ou les boulangeries, entités culinaires à part entière. Il s’intéresse aussi aux pratiques, aux phénomènes d’acculturation des populations intégrées à l’Empire, en distinguant les innovations culinaires des héritages locaux.

Auteurs : Stéphane Mauré, Nicolas Monteix et Matthieu Poux

Informations complémentaires

Complément du titre Gallia 70 - 1
ISBN 9782271079725
Auteur(s) Mauné Stéphane, Poux Matthieu
Editeur CNRS Editions
Langue français
Date de publication 2013
Période(s) Antiquité romaine, Celtes / Gaulois / Gallo-romains
Thèmes(s) Problématiques archéologiques

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