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Traité des confitures

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Traité des confitures

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Description rapide

 

Adapté en français moderne et présenté par Jean-François Kosta-Théfaine

Description du produit

 

Le Traité des confitures de Nostradamus eut un véritable succès dès sa parution en 1555 et connut, d'emblée, de nombreuses rééditions. Composé de trente chapitres, il donne diverses recettes qui restent réalisables par les gourmands de notre époque. Outre les fruits et légumes, bien sûr, Nostradamus emploie de nombreux ingrédients : sucre, miel, defrutum, sorte de vin cuit, ainsi que de multiples épices, tels clou de girofle, cannelle... Il n'omet pas non plus de préciser les ustensiles à utiliser cuillère en argent, écumoire, plat en étain, pot en verre ou en terre vernissée et indique les gestes culinaires à suivre pour réussir sa confiture. Nostradamus ne se contente pas de présenter ses recettes : diverses considérations jalonnent son Traité. Ces considérations sont d'ordre économique quand il note que sa recette peut être effectuée avec du vin cuit, bien moins cher que le sucre, ou d'ordre esthétique quand il suggère de faire graver, au fond des pots, devises ou blasons que l'on veut voir apparaître sur les gelées. Le médecin se révèle également à travers ce Traité. Nostradamus propose ainsi le fameux sirop laxatif à base de roses rouges, une recette de confiture de courges qui réduit la chaleur du coeur ou du foie, sans oublier celle préparée avec de l'écorce de buglosses qui permet de rajeunir...  

Informations complémentaires

Complément du titre Nostradamus
ISBN 9782849520956
Langue français
Thèmes(s) Patrimoine
Format 13,5 x 22,5
Nombre de pages 136
Présentation Broché, illustré en couleurs
 

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